ARROZ RISOTTO CON SETAS

INGREDIENTES:

• 300 g setas variadas (preferible que lleve Boletus edulis)
• 300 g arroz redondo
• 1 vaso de vino blanco
• caldo de verduras
• 1 nuez de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla (o 2 puerros)
• 60 g queso parmesano rallado
• sal
• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Rehogamos en aceite el ajo bien picado y las setas. Reservamos.


Por otro lado rehogamos, con la mantequilla, la cebolla hasta que esté bien dorada. Ingresamos el arroz mezclando con la cebolla. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Ingresamos el sofrito con las setas y añadimos caldo.

Este arroz se sirve algo caldoso, por lo que tendremos que remover e ir probando el grado de dureza del arroz, añadiendo caldo según necesidad. En cuanto el arroz esté listo ingresamos el queso y mezclamos bien hasta que se funda por completo.

Este arroz no se deja reposar, se sirve de inmediato.