SALSA DE TINTA

INGREDIENTES:

• Fumé
• Cebolla
• Tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Tinta

ELABORACIÓN:

Elaboramos un fumé de pescado.

Picamos la cebolla lo más fina posible y la rehogamos hasta dorar. Agregamos el tomate concassé al sofrito anterior.

Agregamos la tinta y un vaso de fumé.

Si queda muy líquida hacemos un roux oscuro e ingresamos.