CREMA DE MELÓN

INGREDIENTES:

• 1 kg melón limpio
• 1 L agua
• 2 yemas de huevo
• jamón serrano
• 1 cebolla
• 50 g nata
• 40 ml aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• hierbabuena

ELABORACIÓN:

Rehogamos la cebolla en brunoise hasta dorar.

Sacamos unas cuantas bolas al melón con una cuchara vaciadora y las reservamos. El resto de la carne se la añadimos al sofrito. Añadimos el agua y la hierbabuena picada. Salpimentamos y ponemos a cocer durante 15 minutos. Ligamos la crema con la yema de los huevos cocidos.


Servimos en copa poniendo encima de ésta las bolas de melón reservadas y el jamón serrano previamente frito. Adornamos con hojas de hierbabuena.