SALMUERA

ELABORACIÓN:

Se utiliza para salar carnes y pescados, admitiendo variantes de ajos y especias. La proporción de sal es de 100 g / L agua.

Para potenciar el sabor se suele mezclar la sal común (NaCl) con cloruro potásico (KCl) en una proporción: 95% NaCl y 5% KCl.


Normalmente se pone en el baño de salmuera durante 24 horas y posteriormente se aromatiza el género al gusto.


Todas las elaboraciones necesitan ir a sitio fresco y ventilado.