CONEJO CON SALSA DE ORUJO

INGREDIENTES:

• 1 conejo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de tomate crudo triturado y tamizado
• 1 copita de orujo
• 250 ml caldo de verduras
• 1/2 guindilla

ELABORACIÓN:

Elaboramos el tomate y el caldo de verduras.


Salpimentamos y enharinamos las tajadas de conejo y freímos. Reservamos en cazuela.

Rehogamos el ajo, la cebolla y la zanahoria hasta dorar. Añadimos la guindilla y tras unas vueltas vertemos en la cazuela con el conejo. Añadimos el orujo y el tomate y a continuación el caldo de verduras.


Tapamos con papel de aluminio la cazuela y llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 1 hora. Retiramos el papel de aluminio y ponemos de nuevo a fuego otros 10 minutos.