TORREZNOS BARAHONA

INGREDIENTES:

• 1 panceta
• aceite de oliva
• ajo
• pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Cortamos la panceta en lonchas gruesas, con un grosor de unos 3 cm.

En una sartén suficientemente grande cubrimos la base con aceite de oliva y a continuación ponemos a freir los trozos de panceta (iniciamos la fritura con un aceite de oliva, pero en sucesivas frituras emplearemos la propia grasa que vaya soltando la panceta).

Partimos la fritura desde el aceite en frío, a fuego lento. Voltearemos la panceta repetidas veces, durante unos 45 minutos aproximadamente, hasta conseguir el crujiente exterior deseado.

Una vez frito sacamos y loncheamos en tiras medianas, de modo que veamos un exterior crujiente y un interior de color rosado.

Salseamos, ya fuera del fuego, con un sofrito de aceite de oliva y ajo picado. Ponemos un poco de pimentón.