SALSA BRAVA

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 3/4 kg tomate maduro
• 1 cucharadita de azúcar (opcional en función de la acidez del tomate)
• 1 cucharada de pimentón picante
• pimienta negra
• 1 chorrito de vinagre de Jerez
• hierbas al gusto (tomillo, romero, albahaca...)
• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando esté bien dorado incorporamos el tomate, pelado y despepitado.


Una vez reducido todo el agua del tomate agregamos al sofrito el pimentón y a continuación la pimienta negra, damos una vuelta y, ya fuera del fuego, ingresamos el vinagre.


Para rectificar un posible exceso de picante siempre es bueno reservar un poco del sofrito previamente a la adición del pimentón y la pimienta.