COCHIFRITO A LO BARAHONA

INGREDIENTES:

• 1/2 cochinillo
• 3 cabezas de ajo
• vinagre de módena
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

Cortamos el cochinillo en tajadas pequeñas, procurando que cada una de ellas tenga un poco de piel. Salamos y reservamos.

Cortamos el ajo en lonchas, lo doramos en aceite de oliva y lo recuperamos. Metemos en el aceite el cochinillo y una vez dorado lo reservamos en plato. Cuando tengamos todas las tajadas fritas disponemos por encima las lonchas de ajo fritas y chorreamos generosamente con el vinagre de módena.

Como acompañamiento podemos freir unas patatas paja en el mismo aceite que el cochifrito, empleándolas como cama del cochifrito.