TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

• 1 bizcocho ligero
• 500 g queso mascarpone o queso Philadelphia
• 250 g azúcar
• 6 huevos
• 2 hojas de gelatina
• 2 cafés solos
• 1 g vainillina
• 1/2 copa de licor seco afrutado (preferiblemente amaretto)
• cacao en polvo amargo

ELABORACIÓN:

Elaboramos un bizcocho ligero a modo de fondo y lo reservamos sin desmoldar.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

En un bol blanqueamos las yemas con la mitad del azúcar. Una vez blanqueadas mezclamos con el queso. Agregamos el licor, la gelatina hidratada y la vainillina.


En otro bol montamos las claras y agregamos el resto del azúcar sin parar de batir.


Ingresamos en el primer bol las claras muy despacio y sin parar de batir para que no se nos bajen.


Emborrachamos ligeramente el bizcocho con el café y a continuación cubrimos éste con la mezcla anterior y llevamos a enfriar. Si queremos realizar varias capas tendremos que elaborar varios bizcochos.


A la hora de servir sacar del frigorífico y espolvorear el cacao.