MANITAS DE CERDO GUISADAS

INGREDIENTES:

• 4 manitas de cerdo
• agua
• sal
• laurel
• clavo
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• guindilla (al gusto)
• pimentón
• 1 tomate maduro
• pan frito

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las manitas, les quitamos la uña si viniese con ella, y las cortamos por la mitad. Las ponemos a cocer durante 10 minutos para eliminar bien toda la suciedad. Tiramos el agua y las volvemos a poner a cocer con sal, laurel, cebolla y clavo (los clavos los pincharemos en la cebolla entera). Cuando estén bien cocidas las manitas, retiramos la cebolla con los clavos y las reservamos.


Preparamos un sofrito con el ajo, la cebolla, la guindilla, el pimentón y el tomate.

Reservamos parte del caldo obtenido de la cocción de las manitas para poder rectificar la textura. Ingresamos el sofrito en las manitas y a continuación ingresamos el pan frito. Dejamos cocer lentamente unos minutos.