COCHIFRITO

INGREDIENTES:

• 1 cochinillo
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

Cortamos el cochinillo en tajadas pequeñas, procurando que todas ellas tengan un poco de piel.


Salamos las tajadas y las introducimos en aceite muy fuerte, la cocción debe de ser muy agresiva y durante poco tiempo para que la superficie quede crujiente.