PAN DE LECHE

INGREDIENTES:

• 1 kg harina fuerza
• 3 dl agua
• 3 dl leche
• 20 g sal
• 35 g levadura

ELABORACIÓN:

Con 1/3 parte de los ingredientes hacemos un volcán para realizar el sistema esponja.


Tras esta primera fermentación añadimos el resto y amasamos. Cuando la masa esté elástica ponemos a fermentar durante 40 min hasta que la masa doble su volumen.


Hacemos piezas de 80-100 g y metemos en horno precalentado a 200ºC con vapor entre 20-25 minutos.