BACALAO DOURADO

INGREDIENTES:

• 300 g miga de bacalao
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 8 yemas de huevo
• aceitunas negras
• sal

ELABORACIÓN:

Elaboramos unas patatas paja y las reservamos.

Cortamos las aceitunas en rodajas y las reservamos.

Desmigamos el bacalao.


En una sartén rehogamos los ajos picados y la cebolla en juliana. En el sofrito ingresamos el bacalao y los dos huevos, e inmediatamente la patata paja y las ocho yemas. cuando casi esté cuajado el huevo lo retiramos y servimos de inmediato.


Emplatamos y adornamos con las rodajas de aceituna.