POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

• 2 kg muslos de pollo enteros
• 100 g puerro
• 350 g cebolla
• 1/2 coco natural*; ó 1/2 L leche de coco**
• 2 plátanos
• 2 manzanas
• 1 bouquet garni
• 1/2 L caldo de ave
• 1/2 kg tomate natural
• 2 dl nata líquida
• 2 cucharadas de curry

ELABORACIÓN:

Sazonamos, enharinamos, freímos y reservamos los muslos.


En el mismo aceite rehogamos la cebolla y el puerro hasta dorar, añadimos el curry, rehogamos un poco y agregamos el tomate natural.

Añadimos el coco y a continuación la manzana y el plátano. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, varillando despacio para que no se agarre. Ingresamos a continuación el pollo, el caldo y el bouquet garni. Ponemos a cocer otros 15 minutos y en los últimos 5 minutos agregamos la nata para espesar. Rectificamos de sal.

Acompañamos con una guarnición de arroz madrás.


*  trituramos la carne del coco en 1/2 L de agua

** hervimos coco rallado en 1/2 L de leche