BACALAO ENTOMATADO

INGREDIENTES:

• bacalao salado
• berenjena
• calabacín
• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• tomate

ELABORACIÓN:

Enharinamos el bacalao, lo pasamos por sartén y lo reservamos.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla, los pimientos, el calabacín y la berenjena.

Cortamos el tomate en concassé y lo agregamos al sofrito.

Disponemos el bacalao reservado en una fuente de horno y napamos con la salsa anterior. Llevamos a horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.