CAZUELAS CON HUEVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 4 lonchas jamón cocido
• 4 lonchas queso graso
• puré de patatas espeso
• 2 pimientos de piquillo
• agua
• sal
• vinagre

ELABORACIÓN:

Escalfamos el huevo durante dos minutos con agua, sal y vinagre. Enfriamos en agua fría y escurrimos en paño de lino. Reservamos.


Elaboramos un puré de patata y lo disponemos en el fondo de unas cazuelitas de barro.


Cortamos el jamón cocido en juliana y lo disponemos sobre el puré, junto a las paredes de las cazuelitas, formando un nido.


En el interior del nido anterior colocamos el huevo escalfado y encima de éste ponemos medio pimiento.


Tapamos todo con la loncha de queso y gratinamos con una temperatura de 220ºC durante 3-4 minutos.