ROLLITO DE PRIMAVERA

INGREDIENTES:

• pasta filo
• repollo
• zanahoria
• gambas
• brotes de soja
• huevo
• salsa agridulce

ELABORACIÓN:

La masa filo es muy delicada por lo que la elaboración debe realizarse rápidamente para que no se nos quede seca.


Cortamos el repollo y la zanahoria en juliana y los cocemos en blanco. Reservamos.


En una sartén con un poco de aceite ponemos las gambas, peladas y troceadas, hasta que cojan color, ingresamos los brotes de soja y tras una vuelta sacamos del fuego. Reservamos.


Sobre una mesa extendemos, de una en una, las hojas de masa filo. Incorporamos el relleno con los ingredientes anteriormente reservados y enrollamos formando los rollitos (humedeciendo con agua el extremo final del rollito éste se nos pegará al resto).


Cuando tengamos todos los rollitos listos los barnizamos con huevo y los freímos en aceite bien caliente.


Se suelen servir con salsa agridulce o bien con salsa hoisin.