CROQUETAS DE QUESO AZUL Y NUECES

INGREDIENTES:

• 1 L de leche
• 150 g de harina
• 140 g de mantequilla
• 125 g de queso azul
• 40 g de nueces
• sal, pimienta
• una pizca de nuez moscada

ELABORACIÓN:

Llevar a sartén la mantequilla y la harina para elaborar un roux blanco. Cuando esté listo añadimos la leche caliente y removemos hasta ligar una bechamel. Una vez lista la bechamel le añadimos los demás ingredientes removiendo bien todo.
Dejamos enfriar bien la mezcla para que la masa tome consistencia y podamos hacer bien las croquetas.
Confeccionadas las croquetas rebozamos con harina, huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite a fuego fuerte.

fotografía compartida por Pablo Durandeau