VICHYSSOISE

INGREDIENTES:

• 1 kg puerros
• 3/4 kg patatas
• 2 L caldo de verduras
• 1/2 L nata
• 1/2 L leche
• 150 g mantequilla
• sal

ELABORACIÓN:
Cortamos la patata en cachelos y el puerro en juliana lo más fina posible.

Rehogamos con la mantequilla el puerro y la patata. Añadimos caldo de verdura hasta cubrir y ponemos a cocer hasta que la patata quede blanda.

Trituramos la patata con el puerro y lo pasamos por chino. Cuando esté templado agregamos la nata y la leche.

Rectificamos de sal. Servimos templado o frío.

Como acompañamiento podemos servir con unos lardones de bacon o jamón pasados por la sartén o unos picatostes.